El mundo de la carne es amplio y diverso, con cortes que ofrecen experiencias únicas a los paladares que los prueban. Uno de estos cortes que ha ganado popularidad en los últimos años es el Short Rib, conocido por su sabor rico y textura suave. En este blog, exploraremos qué es el Short Rib, sus características distintivas, y cómo en Ilios elevamos este corte a nuevas alturas con nuestro Short Rib Kebab, servido sobre pan pita con perejil, cebolla y ensalada de tzatziki.

¿Qué es el Short Rib?

El Short Rib proviene de la parte inferior de las costillas de la vaca, específicamente de la sección que va desde la quinta a la octava costilla, situada debajo de las costillas de primera categoría como el Ribeye. Este corte incluye una porción del hueso, junto con un generoso marmoleado de grasa intramuscular. Esta combinación lo hace ideal para métodos de cocción lenta, como el braseado, que permite que la grasa se derrita lentamente, impregnando la carne con un sabor excepcionalmente profundo y una textura jugosa y tierna.

Características del Short Rib

• Sabor Profundo y Complejo: El Short Rib es conocido por su sabor robusto y complejo. La grasa intramuscular se derrite durante la cocción, lo que intensifica el sabor de la carne y le da una riqueza que es difícil de superar.
• Textura Tierna: Cuando se cocina adecuadamente, el Short Rib se vuelve increíblemente tierno, prácticamente se deshace en la boca. Esto lo convierte en un favorito para aquellos que buscan una experiencia de carne suave y jugosa.
• Versatilidad: Este corte puede ser cocinado de diversas maneras, aunque es más famoso por sus versiones braseadas o al horno. Su versatilidad en la cocina también permite que sea un ingrediente destacado en platos innovadores, como nuestros kebabs.

Short Rib Kebab en Ilios

En Ilios, tomamos el clásico Short Rib y lo transformamos en un exquisito Short Rib Kebab. Este kebab combina la rica y tierna carne del Short Rib con un toque mediterráneo, servido sobre pan pita recién horneado, acompañado de perejil fresco, cebolla crujiente, y una refrescante ensalada de tzatziki. Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre el sabor intenso de la carne y la frescura de los ingredientes, todo presentado de manera artística en un plato de inspiración mediterránea.

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Te invitamos a descubrir el Short Rib Kebab y muchos otros platos en Ilios. Nuestra propuesta gastronómica se centra en resaltar la calidad de los ingredientes y la innovación en la cocina. Ya sea que seas un amante de la carne o simplemente alguien que disfruta de una buena velada, en Ilios encontrarás algo que satisfaga tus deseos culinarios. Ven y vive una experiencia gastronómica única y reservada en el corazón del Mediterráneo. 

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